Μπαίνεις σε ένα μελισσοκομείο ή ανοίγεις έναν κατάλογο και βλέπεις μέλι ελάτης, μέλι πεύκου, θυμαρίσιο, πορτοκαλιάς. Όλα μέλι, όλα ελληνικά, όλα «αγνά». Πώς θα διαλέξεις; Η απάντηση δεν είναι «το καλύτερο», γιατί τα μέλια είναι πολύ διαφορετικά στη γεύση, στο άρωμα, στο χρώμα και στη χρήση. Εδώ θα βρεις έναν οδηγό που σε βοηθά να διαλέξεις το μέλι που ταιριάζει σε σένα.
Δύο μεγάλες οικογένειες: δασόμελα και ανθόμελα
Η πρώτη διάκριση είναι από πού προέρχεται το μέλι:
- Ανθόμελα: φτιάχνονται από το νέκταρ ανθών, όπως το θυμάρι και η πορτοκαλιά.
- Δασόμελα: φτιάχνονται από μελίτωμα, δηλαδή ένα γλυκό υγρό που παράγουν έντομα που τρέφονται με το χυμό των δέντρων, όπως η ελάτη και το πεύκο.
Αυτή η διαφορά εξηγεί γιατί τα δασόμελα έχουν συνήθως σκούρο χρώμα και πιο «δασώδες» άρωμα, και τα ανθόμελα πιο ανθικό.
Τα τέσσερα μέλια μας, με λίγα λόγια
Μέλι ελάτης
Δασόμελο, από το μελίτωμα των ελάτων. Γεμάτη γεύση, παχύρρευστο, με βελούδινη υφή και έντονο δασώδες άρωμα. Το χρώμα του είναι συνήθως σκούρο κεχριμπαρένιο ή κοκκινωπό. Σύμφωνα με τη σελίδα του προϊόντος μας, δεν κρυσταλλώνει και διατηρεί για πολύ καιρό τη ρευστότητά του.
Μέλι πεύκου
Επίσης δασόμελο, από το μελίτωμα του πεύκου. Έχει γεμάτη γεύση και σχετικά ήπια γλυκύτητα, και ιδιαίτερο άρωμα που κάποιοι παρομοιάζουν με ιώδιο. Σκούρο κεχριμπαρένιο, με πολύ αργή κρυστάλλωση.
Μέλι θυμαρίσιο
Ανθόμελο, από το νέκταρ των ανθών του θυμαριού. Έντονο άρωμα, φυσική γλυκύτητα και συχνά μια ελαφριά αίσθηση «καψίματος» στο στόμα. Ανοιχτό, χρυσοκεχριμπαρένιο χρώμα. Ζαχαρώνει φυσιολογικά σε 6 με 18 μήνες.
Μέλι πορτοκαλιάς
Ανθόμελο, από τα άνθη της πορτοκαλιάς. Γλυκό και απαλό, με ανθική ευωδιά. Ανοιχτό πορτοκαλί-κεχριμπαρένιο χρώμα. Κρυσταλλώνει πολύ γρήγορα, και η κρυστάλλωση είναι φυσική.
Πώς να διαλέξεις ανάλογα με τη γεύση
- Θέλεις κάτι γλυκό και απαλό: μέλι πορτοκαλιάς.
- Θέλεις κάτι αρωματικό και παραδοσιακό: θυμαρίσιο.
- Θέλεις κάτι γεμάτο και δασώδες: ελάτης.
- Θέλεις κάτι με λιγότερη γλύκα και ιδιαίτερο άρωμα: πεύκου.
Πώς να διαλέξεις ανάλογα με τη χρήση
- Πρωινό και γιαούρτι: όλα ταιριάζουν. Το θυμαρίσιο και η πορτοκαλιά είναι πιο «γλυκά» για το γιαούρτι.
- Τσάι και ροφήματα: το πορτοκαλιάς και το θυμαρίσιο, για πιο ήπια γεύση.
- Σκέτο με το κουτάλι: ελάτης ή πεύκου, για όσους αγαπούν τα έντονα μέλια.
- Γλυκά και συνταγές: όποιο σου αρέσει, με προτίμηση σε πιο ήπια γεύση για να μην «κλέβει».
- Δώρο: ένα σετ με δύο ή τρεις γεύσεις.
Αν δεν έχεις δοκιμάσει ποτέ διαφορετικά μέλια
Ξεκίνα με δύο: ένα ανθόμελο (θυμαρίσιο ή πορτοκαλιάς) και ένα δασόμελο (ελάτης ή πεύκου). Θα καταλάβεις αμέσως τη διαφορά και θα δεις ποια οικογένεια σου ταιριάζει.
Για την κρυστάλλωση
Η κρυστάλλωση (το «ζάχαρωμα») δεν είναι ένδειξη ότι το μέλι χάλασε. Κάθε μέλι ζαχαρώνει με διαφορετικό ρυθμό. Δες το άρθρο γιατί ζαχαρώνει το μέλι.
Μέγεθος συσκευασίας
Όλα διατίθενται σε ½ kg και 1 kg. Αν δοκιμάζεις για πρώτη φορά, ξεκίνα από το ½ kg. Αν ξέρεις τι σου αρέσει, το 1 kg είναι πιο συμφέρον. Για επιχειρήσεις και μεγάλες ποσότητες διατίθεται και χονδρική.
Προφυλάξεις
- Το μέλι δεν δίνεται σε βρέφη κάτω του ενός έτους.
- Όσοι έχουν αλλεργία στα προϊόντα της μέλισσας πρέπει να το αποφύγουν.
- Το μέλι περιέχει σάκχαρα. Αν έχεις διαβήτη, ρώτα τον γιατρό σου.
Πού να τα βρεις
Δες όλη τη συλλογή μελιών της Καρανίκας Bee Farm, με αποστολή σε όλη την Ελλάδα σε 3 έως 5 ημέρες. Για βοήθεια στην επιλογή κάλεσέ μας στο 697 994 0940.
Συχνές ερωτήσεις
Ποιο μέλι να διαλέξω;
Εξαρτάται από τη γεύση και τη χρήση. Για γλυκό και απαλό μέλι πορτοκαλιάς, για αρωματικό θυμαρίσιο, για γεμάτο και δασώδες ελάτης, για μέλι με ιδιαίτερο άρωμα και πιο ήπια γλύκα πεύκου.
Ποια είναι η διαφορά ανθόμελου και δασόμελου;
Το ανθόμελο φτιάχνεται από νέκταρ ανθών (π.χ. θυμάρι, πορτοκαλιά). Το δασόμελο από μελίτωμα δέντρων (π.χ. ελάτη, πεύκο) και έχει συνήθως σκούρο χρώμα και δασώδες άρωμα.
Ποιο ταιριάζει στο τσάι;
Το πορτοκαλιάς και το θυμαρίσιο, για πιο ήπια γεύση, αλλά είναι θέμα προτίμησης.
Σε ποιες συσκευασίες διατίθενται;
Σε ½ kg και 1 kg. Διατίθενται και σε χονδρική.
Ποιοι να το αποφύγουν;
Βρέφη κάτω του ενός έτους και όσοι έχουν αλλεργία στα προϊόντα της μέλισσας. Όσοι έχουν διαβήτη να ρωτήσουν τον γιατρό τους.
