Πώς φτιάχνω αφράτα pancakes στο σπίτι: συνταγή με spread μελιού

Κυριακάτικο πρωινό, η κουζίνα μυρίζει βούτυρο και ζεστό αλεύρι και στο τραπέζι έρχεται μια στοίβα αφράτα pancakes. Ακούγεται σαν κάτι που φτιάχνουν μόνο στα καφέ, αλλά είναι από τα πιο εύκολα πράγματα της κουζίνας: ένα μπολ, ένα τηγάνι και δέκα λεπτά. Εδώ θα βρεις μια απλή συνταγή, τα μυστικά για να βγουν αφράτα και τον τρόπο να τα κάνεις ξεχωριστά με ένα spread μελιού.

Τα υλικά (για 6 με 8 μικρά pancakes)

• 150 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλάκια του γλυκού baking powder
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 αυγό
• 200 ml γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο, συν λίγο για το τηγάνι

Βήμα προς βήμα

1. Ανακάτεψε τα στεγνά υλικά: αλεύρι, baking powder, ζάχαρη και αλάτι σε ένα μπολ.
2. Ανακάτεψε τα υγρά: σε άλλο μπολ χτύπησε το αυγό με το γάλα και το λιωμένο βούτυρο.
3. Ένωσε τα δύο και ανακάτεψε μόνο λίγο, μέχρι να χαθεί το στεγνό αλεύρι. Ο χυλός πρέπει να έχει ελαφρούς σβώλους. Αν τον ανακατέψεις πολύ, τα pancakes βγαίνουν σκληρά.
4. Άφησε τον χυλό 5 λεπτά. Έτσι φουσκώνει λίγο.
5. Ζέστανε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και άλειψέ το ελάχιστα με βούτυρο.
6. Ρίξε μια κουτάλα χυλό (περίπου 1/4 του φλιτζανιού) και άφησέ τον να απλωθεί μόνος του.
7. Ψήσε 2 με 3 λεπτά, μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια και να στεγνώσουν τα άκρα. Γύρισε και ψήσε άλλο 1 με 2 λεπτά.
8. Στοίβαξε τα pancakes σε ένα πιάτο και κάλυψέ τα, για να μένουν ζεστά.

Συμβουλή: αν το τηγάνι είναι πολύ ζεστό, το pancake θα καεί απ' έξω και θα μείνει ωμό μέσα. Μέτρια φωτιά και υπομονή.

Τα μυστικά για αφράτα pancakes

• Μην ανακατεύεις πολύ. Οι σβώλοι είναι εντάξει.
• Φρέσκο baking powder. Αν είναι παλιό, δεν θα φουσκώσουν.
• Μην πιέζεις με τη σπάτουλα. Σκληραίνουν.
• Ένα pancake κάθε φορά ή όσα χωράνε άνετα, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
• Κράτα τα ζεστά στον φούρνο στους 90 με 100 βαθμούς, αν φτιάχνεις πολλά.

Το spread που ταιριάζει

Το spread μελιού μπαίνει πάνω στα ζεστά pancakes, όπου μαλακώνει και απλώνεται εύκολα. Μερικές ιδέες:

• Μυρτιλόμελο με φρέσκα μύρτιλα και γιαούρτι
• Μπανανόμελο με φέτες μπανάνα και καρύδια
• Τσοκόμελο με φράουλες
• Φουντουκόμελο με μπανάνα
• Φραουλόμελο με κρέμα τυριού
• Βανιλόμελο με φρέσκα φρούτα
• Φυστικόμελο με μπανάνα

Πώς να τα στοιβάξεις

Για ένα εντυπωσιακό πιάτο: τρία pancakes το ένα πάνω στο άλλο, spread ανάμεσα και από πάνω, φρούτα γύρω και λίγοι ξηροί καρποί. Είναι ένα πρωινό που φαίνεται «brunch» και στήνεται σε πέντε λεπτά.

Ιδέες παραλλαγής

• Με βανίλια: πρόσθεσε μια σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας στον χυλό.
• Με κανέλα: μισό κουταλάκι στο αλεύρι.
• Με μπανάνα: πρόσθεσε φέτες μπανάνας στο τηγάνι πάνω στο ωμό pancake.
• Με μύρτιλα: ρίξε λίγα μύρτιλα στον χυλό, αμέσως μόλις τον βάλεις στο τηγάνι.
• Με βρώμη: αντικατέστησε 30 g αλεύρι με τριμμένη βρώμη.

Πώς να τα κρατήσεις

Τα pancakes κρατούν 1 με 2 ημέρες στο ψυγείο, καλά τυλιγμένα, και μπορείς να τα καταψύξεις με χαρτί ψησίματος ανάμεσα. Ζέστανέ τα στην τοστιέρα ή στο τηγάνι. Έτσι έχεις έτοιμα pancakes για τις βιαστικές μέρες.

Για πιο ισορροπημένο πρωινό

Τα pancakes με spread είναι απόλαυση. Αν θες να τα ισορροπήσεις, σέρβιρέ τα με γιαούρτι και φρούτα και βάλε μικρή ποσότητα spread. Δες και το άρθρο spread μελιού: 10 ιδέες για πρωινό και κολατσιό.

Αλλεργίες και προφυλάξεις

• Τα pancakes περιέχουν αυγά, γάλα και γλουτένη. Αν κάποιος έχει αλλεργία ή δυσανεξία, προσάρμοσε τη συνταγή.
• Το φουντουκόμελο και το φυστικόμελο περιέχουν ξηρούς καρπούς. Ρώτα πάντα για αλλεργίες.
• Το μέλι δεν δίνεται σε βρέφη κάτω του ενός έτους.

Πού να βρεις τα spread

Δες όλη τη συλλογή spread μελιού με επτά γεύσεις σε βαζάκια των 250 gr. Αποστολή σε όλη την Ελλάδα σε 3 έως 5 ημέρες. Για ερωτήσεις κάλεσέ μας στο 697 994 0940.

Συχνές ερωτήσεις

Πώς φτιάχνω αφράτα pancakes;

Ανακάτεψε 150 g αλεύρι, 2 κουταλάκια baking powder, 1 κουταλιά ζάχαρη και αλάτι με 1 αυγό, 200 ml γάλα και 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο, μόνο λίγο, και ψήσε σε μέτρια φωτιά 2 με 3 λεπτά από τη μία πλευρά και 1 με 2 από την άλλη.

Γιατί δεν φούσκωσαν τα pancakes μου;

Συνήθως επειδή το baking powder είναι παλιό ή επειδή ο χυλός ανακατεύτηκε πολύ. Ελαφροί σβώλοι είναι φυσιολογικοί.

Ποιο spread ταιριάζει;

Όλες οι γεύσεις. Το μυρτιλόμελο με μύρτιλα και το μπανανόμελο με μπανάνα είναι από τις πιο δημοφιλείς.

Μπορώ να τα καταψύξω;

Ναι, με χαρτί ψησίματος ανάμεσα. Ζέστανέ τα στην τοστιέρα ή στο τηγάνι.

Τι να προσέξω με τις αλλεργίες;

Τα pancakes περιέχουν αυγά, γάλα και γλουτένη, και το φουντουκόμελο και το φυστικόμελο περιέχουν ξηρούς καρπούς. Το μέλι δεν δίνεται σε βρέφη κάτω του ενός έτους.