Στο εμπόριο η γύρη δεν είναι πάντα το ίδιο προϊόν. Άλλος σου πουλά «νωπή», άλλος «αποξηραμένη», άλλος «μελισσόψωμο». Μπερδεύεσαι; Δεν είσαι ο μόνος. Οι τρεις μορφές έχουν διαφορετική προετοιμασία, υφή και χρήση. Εδώ θα δεις τι είναι η καθεμία, ώστε να ξέρεις ποια γύρη να αγοράσεις.
Οι τρεις μορφές
Σύμφωνα με τη σελίδα του προϊόντος μας, στο εμπόριο η γύρη βρίσκεται σε τρεις μορφές:
- Νωπή γύρη, όπως βγαίνει από την κυψέλη
- Αποξηραμένη γύρη
- Μελισσόψωμο, δηλαδή γύρη που έχει υποστεί ζύμωση και θεωρείται ξεχωριστό προϊόν, με δικά του χαρακτηριστικά
Ισχύει ένας απλός κανόνας: όσο μικρότερη είναι η επεξεργασία, τόσο πιο κοντά βρίσκεται η γύρη στη μορφή που φτιάχνουν οι μέλισσες.
Νωπή γύρη
Η νωπή γύρη είναι αυτή που μαζεύεται από την κυψέλη και δεν έχει στεγνώσει. Είναι πιο μαλακή και υγρή και φυλάσσεται πιο δύσκολα, γιατί η υγρασία την κάνει ευαίσθητη. Συνήθως απαιτεί ψυχρή φύλαξη.
Αποξηραμένη γύρη
Η αποξηραμένη γύρη έχει στεγνώσει με ήπιο τρόπο ώστε να χάσει την υγρασία της. Είναι πιο σκληρή και τραγανή, φυλάσσεται πιο εύκολα και είναι η πιο διαδεδομένη μορφή σε βάζο. Η συσκευασία σε βάζο διευκολύνει την αποθήκευση και τη χρήση της στην κουζίνα.
Μελισσόψωμο
Το μελισσόψωμο είναι γύρη που έχει υποστεί ζύμωση μέσα στα κελιά της κηρήθρας, αναμεμειγμένη από τις μέλισσες με μέλι και ένζυμα. Θεωρείται ξεχωριστό προϊόν με δικά του χαρακτηριστικά και διαφορετική γεύση. Δεν είναι το ίδιο με τη γύρη σε κόκκους.
Η σύγκριση με λίγες λέξεις
- Υφή: η νωπή μαλακή, η αποξηραμένη σκληρή και τραγανή, το μελισσόψωμο συμπαγές.
- Φύλαξη: η νωπή χρειάζεται προσοχή, η αποξηραμένη είναι πιο εύκολη.
- Επεξεργασία: η νωπή ελάχιστη, η αποξηραμένη ήπια, το μελισσόψωμο σύνθετη.
- Χρήση: και οι τρεις μπορούν να μπουν σε γιαούρτι, μέλι ή smoothie, αλλά με διαφορετική γεύση.
Πώς να διαλέξεις
Ρώτα τον εαυτό σου:
- Θέλω κάτι πρακτικό για κάθε μέρα; Η αποξηραμένη σε βάζο.
- Θέλω την πιο φυσική μορφή και ξέρω να τη φυλάσσω; Η νωπή, με ψυχρή φύλαξη.
- Θέλω κάτι διαφορετικό και πιο «σύνθετο» στη γεύση; Το μελισσόψωμο, αν το βρεις από αξιόπιστο παραγωγό.
Τι να ελέγξεις στην ετικέτα
- Ποια μορφή είναι (νωπή, αποξηραμένη, μελισσόψωμο)
- Ο παραγωγός και η περιοχή
- Η ημερομηνία συλλογής ή λήξης
- Οι οδηγίες φύλαξης
- Το βάρος της συσκευασίας
Η εμφάνιση της καλής γύρης
Μια καλή γύρη έχει:
- πολύχρωμους κόκκους σε αποχρώσεις κίτρινου, πορτοκαλί και καφέ
- ομοιόμορφο, στεγνό χαρακτήρα (στην αποξηραμένη)
- φρέσκια μυρωδιά, φυτική και ελαφρώς γλυκιά
Αν μυρίζει μούχλα, είναι υγρή ή έχει ζωντανά ή νεκρά έντομα, μην τη χρησιμοποιήσεις.
Αλλεργίες
Όποια μορφή και αν διαλέξεις, ισχύει ό,τι και για κάθε γύρη: μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις. Δες το άρθρο γύρη: αλλεργία και ποιοι πρέπει να προσέχουν.
Η γύρη της Καρανίκας Bee Farm
Δες τη γύρη μελισσών σε βάζο, σε συσκευασίες ½ kg και 1 kg, με αποστολή σε όλη την Ελλάδα σε 3 έως 5 ημέρες. Αν έχεις ερωτήσεις για τη μορφή και την ποιότητα, κάλεσέ μας στο 697 994 0940.
Η γύρη είναι τρόφιμο και όχι φάρμακο. Δεν αντικαθιστά τη γνώμη του γιατρού.
Συχνές ερωτήσεις
Ποιες μορφές γύρης υπάρχουν;
Νωπή γύρη όπως βγαίνει από την κυψέλη, αποξηραμένη γύρη και μελισσόψωμο, δηλαδή γύρη που έχει υποστεί ζύμωση.
Τι είναι το μελισσόψωμο;
Γύρη που έχει υποστεί ζύμωση μέσα στην κηρήθρα, αναμεμειγμένη με μέλι και ένζυμα. Θεωρείται ξεχωριστό προϊόν με δικά του χαρακτηριστικά.
Ποια μορφή φυλάσσεται πιο εύκολα;
Η αποξηραμένη, σε βάζο, σε δροσερό, σκοτεινό και στεγνό μέρος. Η νωπή χρειάζεται συνήθως ψυχρή φύλαξη.
Πώς καταλαβαίνω ότι η γύρη είναι καλή;
Έχει πολύχρωμους κόκκους, φρέσκια φυτική μυρωδιά και δεν είναι υγρή ή μουχλιασμένη.
Ποια να διαλέξω;
Εξαρτάται από τη χρήση και τη φύλαξη. Για καθημερινή χρήση στην κουζίνα, η αποξηραμένη σε βάζο είναι η πιο πρακτική επιλογή.
